Vigneti
Quindici ettari di vigneto nel cuore di Sorbara, il lembo di terra più stretto tra i due fiumi Secchia e Panaro che solcano la provincia di Modena, nonché la zona più vocata per la produzione del Lambrusco di Sorbara.
Uve e vitigni
Per i rossi principalmente Lambrusco di Sorbara e quantità minori di Lambrusco Salamino. Per le varietà bianche prevale il Trebbiano.
Terreno
Sciolto, prevalentemente limoso e sabbioso, fresco e con buona presenza di sostanze organiche.
Sistemi di coltivazione
3,5 ettari di terreno sono in conversione ad agricoltura biologica. Sui restanti 14,5 ettari viene attuata la lotta integrata, senza diserbi e con lavorazioni interfilare. Dal 2019 un impianto fotovoltaico rende l’azienda meno impattante possibile sull’ambiente.
Vinificazione
Tutti i vini di Barbara e Alberto Paltrinieri sono mossi. In cantina il Lambrusco di Sorbara viene vinificato in tutte le versioni possibili, dalla tradizionale rifermentazione naturale in bottiglia su lieviti autoctoni, al sofisticato metodo classico, fino alle rifermentazioni in autoclave con il metodo Martinotti.