Vigneti
Sui colli bolognesi, nella zona di Zola Predosa Ponte Ronca.
Uve e vitigni
A fare la parte del leone è il Grechetto gentile, che dà tanti ottimi Pignoletti, ma non manca un vitigno internazionale come il Sauvignon e una piccola parte di Albana, vitigno solitamente più romagnolo che emiliano. Tra i rossi, Barbera e Merlot.
Terreno
Pseudo argilloso, terre rosse mediterranee ricche di limonite.
Sistema di coltivazione
Agricoltura integrata che mira a mantenere intatta la biodiversità del territorio.
Vinificazione
La vinificazione è il più rispettosa possibile delle uve: anche l’uso del legno è esclusivamente per micro-ossigenare i vini e renderli, in questo modo naturale, più longevi, colorati e profumati senza aggiungere aromi da legno. Gran parte della vinificazione avviene in cemento, sia per la sua capacità termica sia per la totale assenza di sostanze allergeniche.
Perché è in Vinevo
Quando passa per la strada c’è sempre qualcuno che cerca di fermarlo per strappargli un autografo: ma certo, è Cesare Corazza, il Vasco Rossi dei vignaioli italiani. Non è semplicemente una somiglianza fisica, è quel non so che di follia, di leggerezza, di amore per la vita che lui ha e che caratterizza le genti di quella parte d’Italia, l’Emilia.
Oggi Cesare e la sorella Silvia collaborano per migliorare sempre più la loro azienda. Molta cura viene dedicata al Pignoletto, la varietà che meglio rappresenta i Colli Bolognesi e per sviscerarne tutte le qualità i due fratelli studiano e sperimentano diversi approcci agronomici ed enologici.
Il Pignoletto, come molte altre varietà italiane, ha delle caratteristiche intrinseche che gli permettono di essere un vino fermo, un frizzante, un passito e perché no anche un metodo classico. Tutte queste espressioni risultano di altissimo livello, mantengono una radice comune, ma regalano anche sensazioni inaspettate.
I Colli Bolognesi non sono tra le zone viticole maggiormente conosciute in Italia, ma grazie ai fratelli Corazza e ad altri colleghi della zona, che hanno intrapreso la via della ricerca e della qualità, stanno ottenendo i riconoscimenti meritati.