1.
Vigneti
17 ettari di vigneto.
2.
Uve e vitigni
Le uve storiche della zona, dalla turbiana (con cui si producono Lugana e una vendemmia tardiva) al marzemino. Un vitigno internazionale come lo chardonnay è coltivato per i metodi classici.
3.
Sistema di coltivazione
Ridotta potatura, selezione dei grappoli e trattamenti sempre meno invasivi rappresentano la filosofia e il modus operandi di Cobue.
4.
Vinificazione
Come in vigna, anche in cantina gli interventi sono molto limitati. L’affinamento in acciaio, a premiare il frutto, è una delle caratteristiche di Cobue.