Negli ultimi anni, l'importanza dell'industria del vino è aumentata molto a livello globale. Oggi è una delle industrie più significative in paesi come l'Italia, dove è anche un simbolo di eccellenza. L'industria è plasmata da normative ambientali rigorose e obbligatorie, da valutazioni volontarie, da certificazioni e ovviamente da consumatori che sono sempre più attenti all'ambiente, e che vogliono essere sicuri di acquistare prodotti che lo rispettano. In effetti, i consumatori riconoscono gli sforzi dei produttori di vino che tendono a essere sostenibili e a rispettare l'ambiente; i vini biologici sono infatti spesso percepiti dai consumatori come più sani e rispettosi dell'ambiente. L'attributo "biologico" influenza la preferenza del consumatore e aumenta il valore percepito del vino.
Nell'epoca in cui calcolare la nostra impronta di carbonio è importante quanto calcolare il nostro apporto calorico, la popolarità del vino biologico, biodinamico o naturale aumenta di giorno in giorno. Secondo Wine Spectator, la sostenibilità nella produzione del vino significa che l'uva viene coltivata con il minor numero possibile di sostanze chimiche e che vengono usati additivi minimi. In alternativa, la sostenibilità si concentra sul non danneggiare l'ambiente. Secondo questa definizione, la viticoltura e la produzione italiana sembrano avere già un alto livello di sostenibilità. Infatti, molti viticoltori italiani della vecchia scuola sono sempre stati una combinazione di biologico, biodinamico e naturale. Eppure, non vedono il valore di una certificazione. Facendo ancora un passo avanti, le pratiche rigenerative in viticoltura stanno diventando sempre più popolari. Possono migliorare la vita microbica del sottosuolo, la salute delle radici e, soprattutto, catturare abbastanza carbonio per aiutare a compensare le emissioni di altre attività.