Pepp'one

2017

Il profilo gustativo di Pepp'one

Annata

2017

Denominazione

Vino Bianco

Grado alcolico

13.5

Bottiglie prodotte

700

Filosofia produttiva

Biologico
Viticoltura Eroica

Perché Pepp'one

Il Pepp'one della cantina Vis Amoris è un orange wine ottenuto da uve a bacca bianca in purezza del vitigno Pigato, pianta autoctona della Riviera Ligure di Ponente e oggetto di un'azione di recupero e valorizzazione da parte di questa cantina. Il colore aranciato è dovuto alla sua macerazione sulle bucce per 3 mesi. 

Il Pepp'one della cantina Vis Amoris è un vino intenso e vigoroso. Al naso è complesso con note di frutta matura, liquirizia, camomilla e una buona mineralità. In bocca è pieno e persistente, con una nota di acidità tipica del Pigato. 

Abbinamenti

Il Pepp'one della cantina Vis Amoris è un ottimo compagno per i piatti di mare e per quelli della tradizione regionale, come lo stoccafisso alla ligure.

Colore

bianco

Note di degustazione

Aromi balsamici
Aromi floreali
Aromi minerali
Frutta appassita
Frutta secca

Gusto

Pieno e persistente, con una nota di acidità tipica del Pigato.

Come servirlo

Temperatura di servizio: 14° - 16°

Per saperne di più

La vendemmia si svolge nella prima metà di Settembre. Le uve fermentano poi con lieviti indigeni sulle bucce con il 20% di grappolo intero per circa 7 giorni. Non viene filtrato e chiarificato.

In bottiglia per almeno 6 mesi. 

Prevalentemente argilloso, con presenza di rocce scistiche (“sgrutto” in dialetto ligure) e parte del terreno calcareo-argilloso.

Diversi vigneti, in parte provenienti dalla vigna Ciantan, con esposizione a sud, sud-ovest, situati a meno di un chilometro dal mare.