Per' 'e Palummo

2020

Il profilo gustativo di Per' 'e Palummo

Annata

2020

Denominazione

Ischia Doc

Grado alcolico

13

Bottiglie prodotte

7000

Filosofia produttiva

Biodinamico
Viticoltura Eroica

Perché Per' 'e Palummo

Il Per' 'e Palummo nasce dal vitigno a bacca rossa ischitano, coltivato su terrazze che vanno dal livello del mare ai 450 metri sul livello del mare. La conformità aspra del terreno, con i terrazzamenti e i muri a secco su cui i macchinari non possono arrivare, rende questo vino il prodotto di una viticoltura eroica, che porta avanti metodi e tradizioni centenarie.

Vinoso al naso, il Per' 'e Palummo ha note di frutta fresca e ciliegia. Essendo secco, ben strutturato, con un tannino splendidamente morbido.

Abbinamenti

Il Per' 'e Palummo è un ottimo abbinamento per primi piatti di carne o sughi rossi, oltre che per carne in umido, affettati e salumi. Da provare anche con primi piatti di pesce al pomodoro. 

Colore

rosso

Note di degustazione

Aromi floreali
Aromi minerali
Aromi speziati
Frutti rossi e di bosco

Gusto

Secco, ben strutturato e dal tannino morbido.

Come servirlo

Temperatura di servizio: 10° - 12°

Da servire in un calice di media apertura che consente la corretta ossigenazione del vino. Vino da bere subito.

Per saperne di più

Vendemmiato a ottobre, le uve vengono poi fatte macerare sulle bucce in acciaio per 4-6 giorni a temperatura controllata. Permane 4 mesi sui lieviti.

Alcuni mesi in cemento e acciaio.

Vulcanico, su diversi versanti dell’isola.

Vigne a terrazze, impiantate a guyot, alberello e cordone speronato, che vanno dalla costa a 450 metri sul livello del mare, occupando diversi versanti dell’isola.