Colombana

Questo è il vino che ci ha fatto innamorare della Fattoria Fibbiano, un bianco che si presenta con splendidi sentori esotici che esplodono al gusto in una splendida sapidità e freschezza. Questo vino unisce Lombardia e Toscana, dato che il nome evoca quello di un missionario, Colombano, che portò il vitigno in Italia, nella zona di San Colombano al Lambro. Nei loro viaggi i monaci portano con sé le barbatelle fino alla provincia di Pisa. Quello di Fibbiano è il primo esempio di Colombana in purezza, prodotto con macerazione sulle bucce a freddo, e affinato per sei mesi in cemento e altri sei in bottiglia, a preservare ed esaltare le doti del vitigno.

Perfetto per una frittura di pesce o un bell’antipasto di crudo di pesce.

Da bere subito in un calice di media ampiezza.