Ciliegiolo

2018

Il profilo gustativo di Ciliegiolo

Annata

2018

Denominazione

Toscana Igt

Grado alcolico

14

Bottiglie prodotte

8000

Filosofia produttiva

Artigianale
Biologico

Perché Ciliegiolo

Il Ciliegiolo Fattoria Fibbiano è composto al 100% da uva Ciliegiolo, coltivata in una vigna a 200 metri sul livello del mare, che ha un terreno di medio impasto, ricco di scheletro marino. La vendemmia del Ciliegiolo avviene a metà settembre e viene fatta rigorosamente a mano. 

Il Ciliegiolo è un vino dal colore rosso rubino intenso, con sentori di ciliegia, lampone e mora. Molto ben strutturato, in bocca è persistente e con un tannino morbido. 

Abbinamenti

Il Ciliegiolo è il compagno perfetto per le carni rosse grigliate o per i piatti a base di carne in umido. Molto buono anche con i primi piatti di pasta e con i formaggi di media stagionatura. 

Colore

rosso

Note di degustazione

Aromi balsamici
Aromi minerali
Aromi speziati
Frutti rossi e di bosco

Gusto

Secco, ben strutturato e dal tannino morbido.

Come servirlo

Temperatura di servizio: 16° - 18°

Per saperne di più

Le uve vengono raccolte a mano a metà settembre. Diraspate, pigiate e inviate per caduta in speciali roto-fermentatori, vi sostano per circa 10 giorni. La fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni, presenti sulla buccia delle uve.

4 mesi in cemento dove svolge la fermentazione malolattica, poi 12 mesi in botti di rovere di Slavonia. Viene poi tenuto a riposare 4 mesi in bottiglia.

Di medio impasto, ricco di scheletro marino.

Situato a 200 metri sul livello del mare e impiantato a cordone speronato.