Azazel è un vino composto da tre varietà di uva in pari misura: Avanà, Dolcetto e Barbera. Questo lo rende un vino molto rappresentativo dei vigneti della Val di Susa, che nascono a 600 metri sul livello del mare, nutriti da un terreno composto da rocce sedimentario e ricco di scheletro.
L'Azazel racchiude ed esalta tutte le caratteristiche dei tre vitigni di cui è composto: ha un colore rosso rubino intenso con sfumature violacee date dal Dolcetto e ha note fruttate al naso, tipiche dell'Avanà. Al sorso è armonico e vellutato, pur mantenendo una buona acidità.