Ae Dosaggio Zero M.C.

Il profilo gustativo di Ae Dosaggio Zero M.C.

Annata

0

Denominazione

Vino Spumante

Grado alcolico

12.5

Bottiglie prodotte

1300

Filosofia produttiva

Viticoltura Eroica

Perché Ae Dosaggio Zero M.C.

Il "Rosé Brut" delle cantine La Chimera è prodotto trattando le uve Avanà, vitigno molto peculiare, con il metodo classico. Le uve, coltivate in un vigneto a 700 metri sul livello del mare, sono raccolte nella prima metà di settembre e fatte fermentare in contenitori di acciaio fino alla primavera successiva. Segue un affinamento sui lieviti di minimo 24 mesi.

Il "Rosé Brut" è un vino di color rosa ramato e dal perlage fine. Fragrante al naso, dove dominano gli aromi di frutta gialla. Al palato è secco, fine ed equilibrato. 

Abbinamenti

Il "Rosé Brut" è un vino ideale per l'aperitivo ma non disdegna di essere scelto per tutto il pasto. Ottimo accompagnamento per gli antipasti. 

Colore

rosato

Note di degustazione

Aromi floreali
Aromi minerali
Frutti rossi e di bosco

Gusto

Secco, fine, elegante ed equilibrato.

Come servirlo

Temperatura di servizio: 10° - 12°

Vino da bere subito dopo l'apertura. 

Per saperne di più

La vendemmia si svolge la prima settimana di settembre. Le uve intere vengono poi pressate con macerazione limitata al tempo del ciclo di pressatura. La base spumante svolge soltanto la fermentazione alcolica e viene conservata in vasche di acciaio fino al successivo tiraggio che avviene nella primavera successiva alla vendemmia. Sboccatura senza dosaggio (ovvero senza aggiunta di zuccheri).

Almeno 24 mesi sui lieviti.

Sciolto ricco di scheletro; le rocce presenti sul versante sono, prevalentemente, a base scistica.

Nel comune di Gravere (TO), a 700 metri sul livello del mare con esposizione sud-ovest. L’impianto è a guyot.