Ombra Blu Sovana Rosso Superiore

Dai vigneti di Sovana, in Maremma, allevati a cordone speronato (sangiovese) ad alberello (merlot), a guyot (teroldego e ciliegiolo), con una densità variabile tra le 4.500 e le 6.000 piante per ettaro. Le uve vengono raccolte e selezionate a mano e vinificate separatamente. La fermentazione avviene senza l’aggiunta di lieviti e dura, compresa la macerazione, tra i 25 e i 30 giorni. I vini maturano per 12 mesi parte in barriques e parte in acciaio. Successivamente assemblato ed imbottigliato, il vino è posto in commercio dopo un minimo di 6 mesi di affinamento in bottiglia.

Carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.

Al naso è ampio: confettura di piccoli frutti rossi, legno di cedro e pepe nero concorrono a formarne il bouquet. In bocca è molto caldo e concentrato, morbido, con tannini dolci e rotondi; molto lungo, ma non pesante.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18° – 20°